Carne de puerco en salsa verde

 Carne de puerco en salsa verde 

La carne de puerco en salsa verde es un platillo que se puede acompañar con varios extras, tal como frijoles, sopas, queso, etc. Su preparación es muy básica y fácil. Este platillo consta de una salsa verde preparada a base de tomate verde, aceite, agua, caldo, cebolla, chile y ajo, tiene un sabor muy rico y único. Hay otros platillos con la preparación muy similar. Pero hoy te enseñaremos el más sencillo. 

INGREDIENTES: 

-1 kilo de carne de cerdo, maciza, en trozos y cocida

-500 gramos de tomate, limpios y cortados a la mitad 

-1/4 cebollas

-1 diente de ajo

-2 chile cuaresmeño

-1 1/2 tazas de caldo, de la cocción de la carne 

-1 taza de agua, 250 ml

-2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

-4 papas, picadas en cubos y cocidas 

PREPARACION: 

1.- En una olla grande, coloca la carne de cerdo en 8 tazas de agua. Agrega una mitad de la cebolla, un diente de ajo, una ramitas de cilantro fresco y sal al gusto. Tapa la olla y deja cocinar a fuego alto por media hora. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando hasta que la carne este blandita aproximadamente 1 hora y media.

2.- Mientras se cose la carne, pon a hervir los tomatillos con los chiles serranos con unas 4 tazas de agua hasta que los tomatillos queden bien cocidos. Deja enfriar a temperatura ambiente.

3.- Licúa en la licuadora los tomatillos y chiles cocidos con la cebolla, el ajo restante, y unas ramitas de cilantro fresco.

4.- Vierte la salsa en la olla con la carne cocida. Cocina la carne y la salsa a temperatura media hasta que la salsa empiece a hervir. Sirve caliente.

5.- Puedes agregarle un poco de cilantro para darle color y un poco de sabor. 

                                                       ¡A DISFRUTAR!