Carne de puerco en salsa verde

 Carne de puerco en salsa verde 

La carne de puerco en salsa verde es un platillo que se puede acompañar con varios extras, tal como frijoles, sopas, queso, etc. Su preparación es muy básica y fácil. Este platillo consta de una salsa verde preparada a base de tomate verde, aceite, agua, caldo, cebolla, chile y ajo, tiene un sabor muy rico y único. Hay otros platillos con la preparación muy similar. Pero hoy te enseñaremos el más sencillo. 

INGREDIENTES: 

-1 kilo de carne de cerdo, maciza, en trozos y cocida

-500 gramos de tomate, limpios y cortados a la mitad 

-1/4 cebollas

-1 diente de ajo

-2 chile cuaresmeño

-1 1/2 tazas de caldo, de la cocción de la carne 

-1 taza de agua, 250 ml

-2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

-4 papas, picadas en cubos y cocidas 

PREPARACION: 

1.- En una olla grande, coloca la carne de cerdo en 8 tazas de agua. Agrega una mitad de la cebolla, un diente de ajo, una ramitas de cilantro fresco y sal al gusto. Tapa la olla y deja cocinar a fuego alto por media hora. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando hasta que la carne este blandita aproximadamente 1 hora y media.

2.- Mientras se cose la carne, pon a hervir los tomatillos con los chiles serranos con unas 4 tazas de agua hasta que los tomatillos queden bien cocidos. Deja enfriar a temperatura ambiente.

3.- Licúa en la licuadora los tomatillos y chiles cocidos con la cebolla, el ajo restante, y unas ramitas de cilantro fresco.

4.- Vierte la salsa en la olla con la carne cocida. Cocina la carne y la salsa a temperatura media hasta que la salsa empiece a hervir. Sirve caliente.

5.- Puedes agregarle un poco de cilantro para darle color y un poco de sabor. 

                                                       ¡A DISFRUTAR!

Camarones a la diabla

 Camarones a la diabla 

Son un plato típico de la gastronomía mexicana. Se trata de una receta que cuenta con tres tipos de chiles distintos y cuya combinación da como resultado una explosión de sabor y, sobre todo, de sabor picante. Si no sabes cómo hacer camarones a la diabla sigue leyendo esta receta fácil y aprende con  a elaborar estos espectaculares mariscos para cualquier ocasión que se presente. 

INGREDIENTES:

:

-2 chiles chipotles adobados          

-8 chiles guajillos, desvenado

-3 chiles de árbol

-2 dientes de ajo

-600 gramos de camarón sin cabeza                    

-4 chiles guajillo

-3 chiles chipotle secos

-1 taza de agua

-3 cucharadas de mantequilla

-1 cebolla

-2 jitomates

-3 dientes de ajo

-1 pizca de sal

PREPARACION: 

1.- Cuece todos los chiles en una olla para empezar a hacer la salsa a la diabla. Luego, tritúralos junto con el puré de tomate con la ayuda de una batidora, licuadora o mortero en su defecto.

2.-Una vez que los tengas bien triturados, cuela la mezcla y reserva la salsa picante. Ahora, coge una cacerola con agua y ponla a hervir a fuego medio. Añade media cebolla y, cuando el agua hierva, incorpora los camarones o quisquillas. Puedes agregarlos con o sin cáscara, como prefieras. Deberás dejarlos cocer hasta que hagan el primer hervor. Una vez que esto suceda, retíralos rápidamente y déjalos aparte.

3.-Luego, pica finamente media cabeza de ajos y la otra media cebolla. Cuando estén picados, sofríelo todo en una sartén con media barra de mantequilla

4.-Después, añade los camarones poco a poco y deja que se cuezan junto con el ajo y la cebolla. Tendrás que cocinarlos hasta que adquieran un tono rosado. En ese momento, vierte la salsa de chiles y agrega sal al gusto.

5.-Termina poniendo cilantro al gusto.

6.-Te recomendamos comerlo con tostadas o saladitas con salsa de jitomate y limón.

                                                              ¡A DISFRUTAR!

Caldo de camarón

 Caldo de Camarón 

El caldo de camarón, como su nombre lo dice es un caldo que se origino en Veracruz, México. Este caldo es muy rico y de las comidas más ricas en México. Usualmente se cocina en restaurantes de mariscos y algunas familias mexicanas lo hacen para alguna celebración o para alguna ocasión especial. Hay diferentes formas de prepararlo, esto varia entre los gustos de cada familia. Pero hoy te enseñaremos a prepararlo de la manera que casi todas las familias lo hacen. 

INGREDIENTES: 

• -4 Cucharadas de Aceite de maíz
• -1 Cucharada de Ajo picado
• -1/4 Cebolla picada finamente
• -1 Kilogramo de Camarón con cáscara y limpio
• -1/2 Cucharadita de Pimienta negra molida
• -1/2 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
• -2 Tazas de Puré de tomate natural
• -2 Chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
• -2 Chiles chipotle adobados
• -2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo Consomate
• -1 1/2 Litros de Agua
• -10 Ramitas de Epazote desinfectado
• -1 Papa limpia, cortada en cubos y cocida
• -Cebolla picada finamente para acompañar
• -Cilantro fresco desinfectado y picado finamente para acompañar
• -Limones cortados a la mitad para acompañar

PREPARACION: 

1.-Calienta el aceite en una olla, añade el ajo y la cebolla; cocina hasta que cambien de color.

2.-Añade los camarones y cocina por 3 minutos; sazona con la pimienta y la sal con cebolla, reserva.

3.- Para el caldo, licúa el puré con los chiles, el Concentrado de Tomate con Pollo Consomate y el agua; cuela y vierte sobre la preparación anterior. 

4.-Añade el epazote y la papa. Cocina hasta que hierva.

5.-Si deseas incrementar el sabor del caldo de camarón, retira las cáscaras a los camarones y cocínalas con un poco de aceite, ajo, cebolla y sal retira de la cacerola y licúa perfectamente con un poco de agua. Cuela y vierte a la preparación del caldo.

                               ¡Listo! ¡A disfrutar!