Caldo de camarón

 Caldo de Camarón 

El caldo de camarón, como su nombre lo dice es un caldo que se origino en Veracruz, México. Este caldo es muy rico y de las comidas más ricas en México. Usualmente se cocina en restaurantes de mariscos y algunas familias mexicanas lo hacen para alguna celebración o para alguna ocasión especial. Hay diferentes formas de prepararlo, esto varia entre los gustos de cada familia. Pero hoy te enseñaremos a prepararlo de la manera que casi todas las familias lo hacen. 

INGREDIENTES: 

• -4 Cucharadas de Aceite de maíz
• -1 Cucharada de Ajo picado
• -1/4 Cebolla picada finamente
• -1 Kilogramo de Camarón con cáscara y limpio
• -1/2 Cucharadita de Pimienta negra molida
• -1/2 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
• -2 Tazas de Puré de tomate natural
• -2 Chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
• -2 Chiles chipotle adobados
• -2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo Consomate
• -1 1/2 Litros de Agua
• -10 Ramitas de Epazote desinfectado
• -1 Papa limpia, cortada en cubos y cocida
• -Cebolla picada finamente para acompañar
• -Cilantro fresco desinfectado y picado finamente para acompañar
• -Limones cortados a la mitad para acompañar

PREPARACION: 

1.-Calienta el aceite en una olla, añade el ajo y la cebolla; cocina hasta que cambien de color.

2.-Añade los camarones y cocina por 3 minutos; sazona con la pimienta y la sal con cebolla, reserva.

3.- Para el caldo, licúa el puré con los chiles, el Concentrado de Tomate con Pollo Consomate y el agua; cuela y vierte sobre la preparación anterior. 

4.-Añade el epazote y la papa. Cocina hasta que hierva.

5.-Si deseas incrementar el sabor del caldo de camarón, retira las cáscaras a los camarones y cocínalas con un poco de aceite, ajo, cebolla y sal retira de la cacerola y licúa perfectamente con un poco de agua. Cuela y vierte a la preparación del caldo.

                               ¡Listo! ¡A disfrutar!