Camarones a la diabla

 Camarones a la diabla 

Son un plato típico de la gastronomía mexicana. Se trata de una receta que cuenta con tres tipos de chiles distintos y cuya combinación da como resultado una explosión de sabor y, sobre todo, de sabor picante. Si no sabes cómo hacer camarones a la diabla sigue leyendo esta receta fácil y aprende con  a elaborar estos espectaculares mariscos para cualquier ocasión que se presente. 

INGREDIENTES:

:

-2 chiles chipotles adobados          

-8 chiles guajillos, desvenado

-3 chiles de árbol

-2 dientes de ajo

-600 gramos de camarón sin cabeza                    

-4 chiles guajillo

-3 chiles chipotle secos

-1 taza de agua

-3 cucharadas de mantequilla

-1 cebolla

-2 jitomates

-3 dientes de ajo

-1 pizca de sal

PREPARACION: 

1.- Cuece todos los chiles en una olla para empezar a hacer la salsa a la diabla. Luego, tritúralos junto con el puré de tomate con la ayuda de una batidora, licuadora o mortero en su defecto.

2.-Una vez que los tengas bien triturados, cuela la mezcla y reserva la salsa picante. Ahora, coge una cacerola con agua y ponla a hervir a fuego medio. Añade media cebolla y, cuando el agua hierva, incorpora los camarones o quisquillas. Puedes agregarlos con o sin cáscara, como prefieras. Deberás dejarlos cocer hasta que hagan el primer hervor. Una vez que esto suceda, retíralos rápidamente y déjalos aparte.

3.-Luego, pica finamente media cabeza de ajos y la otra media cebolla. Cuando estén picados, sofríelo todo en una sartén con media barra de mantequilla

4.-Después, añade los camarones poco a poco y deja que se cuezan junto con el ajo y la cebolla. Tendrás que cocinarlos hasta que adquieran un tono rosado. En ese momento, vierte la salsa de chiles y agrega sal al gusto.

5.-Termina poniendo cilantro al gusto.

6.-Te recomendamos comerlo con tostadas o saladitas con salsa de jitomate y limón.

                                                              ¡A DISFRUTAR!

Caldo de camarón

 Caldo de Camarón 

El caldo de camarón, como su nombre lo dice es un caldo que se origino en Veracruz, México. Este caldo es muy rico y de las comidas más ricas en México. Usualmente se cocina en restaurantes de mariscos y algunas familias mexicanas lo hacen para alguna celebración o para alguna ocasión especial. Hay diferentes formas de prepararlo, esto varia entre los gustos de cada familia. Pero hoy te enseñaremos a prepararlo de la manera que casi todas las familias lo hacen. 

INGREDIENTES: 

• -4 Cucharadas de Aceite de maíz
• -1 Cucharada de Ajo picado
• -1/4 Cebolla picada finamente
• -1 Kilogramo de Camarón con cáscara y limpio
• -1/2 Cucharadita de Pimienta negra molida
• -1/2 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
• -2 Tazas de Puré de tomate natural
• -2 Chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
• -2 Chiles chipotle adobados
• -2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo Consomate
• -1 1/2 Litros de Agua
• -10 Ramitas de Epazote desinfectado
• -1 Papa limpia, cortada en cubos y cocida
• -Cebolla picada finamente para acompañar
• -Cilantro fresco desinfectado y picado finamente para acompañar
• -Limones cortados a la mitad para acompañar

PREPARACION: 

1.-Calienta el aceite en una olla, añade el ajo y la cebolla; cocina hasta que cambien de color.

2.-Añade los camarones y cocina por 3 minutos; sazona con la pimienta y la sal con cebolla, reserva.

3.- Para el caldo, licúa el puré con los chiles, el Concentrado de Tomate con Pollo Consomate y el agua; cuela y vierte sobre la preparación anterior. 

4.-Añade el epazote y la papa. Cocina hasta que hierva.

5.-Si deseas incrementar el sabor del caldo de camarón, retira las cáscaras a los camarones y cocínalas con un poco de aceite, ajo, cebolla y sal retira de la cacerola y licúa perfectamente con un poco de agua. Cuela y vierte a la preparación del caldo.

                               ¡Listo! ¡A disfrutar!